内容説明
肉の細胞を培養して食肉（クリーンミート）をつくる―。これは、もはやＳＦではない。アメリカ、オランダ、日本でも、バイオテクノロジーのスタートアップが、このクレイジーな事業に大真面目に取り組み、先を見据えた投資家たちが資金を投入している。大量の水と土地と時間をつかって穀物を収穫し、食肉にするための動物に与えて育て、殺し、人間が消費する。地球環境にとっても動物にとっても問題があるこのやり方は、いまフードテックによって大きく変わろうとしている。
目次
第１章 培養肉をつくる
第２章 科学の進歩で動物を救う
第３章 グーグル創業者からの支援を武器にする
第４章 培養レザーで先陣を切る
第５章 クリーンミート、アメリカ上陸
第６章 プロジェクト・ジェイク
第７章 食品（と物議）を醸す
第８章 未来を味わう
著者等紹介
シャピロ，ポール［シャピロ，ポール］ ［Ｓｈａｐｉｒｏ，Ｐａｕｌ］
クリーンミートを食べた最初の人類に数えられると同時に、ＴＥＤｘの講演者にして、動物愛護の組織「Ｃｏｍｐａｓｓｉｏｎ Ｏｖｅｒ Ｋｉｌｌｉｎｇ」の設立者。また、最近「動物愛護の殿堂」入りを果たした。日刊紙から学術雑誌に至るまでさまざまな媒体で、動物に関する記事を多数発表している
鈴木素子［スズキモトコ］
埼玉大学教養学部卒（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
1 ～ 1件／全1件
