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和菓子伝統と創造 : 何に価値の真正性を見出すのか

森崎美穂子著. -- 水曜社, 2018. -- (文化とまちづくり叢書). <BB40203291>
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和菓子伝統と創造 : 何に価値の真正性を見出すのか

森崎美穂子著. -- 水曜社, 2018. -- (文化とまちづくり叢書). <BB40203291>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 予約 WEB書棚
0001 八王子 4F 和図書 588.36/Mo-63 00012943622 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 八王子
配置場所 4F 和図書
請求記号 588.36/Mo-63
資料ID 00012943622
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 和菓子伝統と創造 : 何に価値の真正性を見出すのか / 森崎美穂子著
ワガシ デントウ ト ソウゾウ : ナニ ニ カチ ノ シンセイセイ オ ミイダス ノカ
出版・頒布事項 東京 : 水曜社 , 2018.4
形態事項 229p ; 21cm
巻号情報
ISBN 9784880654423
書誌構造リンク 文化とまちづくり叢書||ブンカ ト マチズクリ ソウショ <BB05061288>//a
その他の標題 表紙タイトル:Wagashi
その他の標題 異なりアクセスタイトル:和菓子 : 伝統と創造 : 何に価値の真正性を見出すのか
ワガシ : デントウ ト ソウゾウ : ナニ ニ カチ ノ シンセイセイ オ ミイダス ノカ
注記 博士論文「和菓子における価値づけの変容 : 伝統から創造産業への変遷」 (大阪市立大学) をもとに、大幅に加筆と訂正を加えて書籍としてまとめたもの
注記 参考文献: p219-226
学情ID BB25850516
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 森崎, 美穂子||モリサキ, ミホコ <AU30097777>
分類標目 食品工業 NDC9:588.36
件名標目等 和菓子||ワガシ
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