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ふしぎなカビ オリゼー : 千年の物語 : 和食をささえる微生物

竹内早希子著. -- 岩崎書店, 2018. -- (ノンフィクション・生きるチカラ ; 24). <BB40210945>
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ふしぎなカビ オリゼー : 千年の物語 : 和食をささえる微生物

竹内早希子著. -- 岩崎書店, 2018. -- (ノンフィクション・生きるチカラ ; 24). <BB40210945>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 予約 WEB書棚
0001 八王子 4F 和図書 588.51/Ta-67 00012999407 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 八王子
配置場所 4F 和図書
請求記号 588.51/Ta-67
資料ID 00012999407
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 ふしぎなカビ オリゼー : 千年の物語 : 和食をささえる微生物 / 竹内早希子著
フシギ ナ カビ オリゼー : 1000ネン ノ モノガタリ : ワショク オ ササエル ビセイブツ
出版・頒布事項 東京 : 岩崎書店 , 2018.10
形態事項 111p ; 22cm
巻号情報
ISBN 9784265083169
書誌構造リンク ノンフィクション・生きるチカラ||ノンフィクション イキル チカラ <BB40078635> 24//a
注記 日本にしかいないふしぎな微生物「オリゼー」は、みそ、しょうゆなど、和食の調味料の発酵に欠かせない存在として日本人の日常に寄りそい続けてきた。オリゼーを守ることで、日本の伝統を守って来た人たちを紹介する。
注記 文献:p108-109
学情ID BB27564358
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 竹内, 早希子(1975-)||タケウチ, サキコ <AU30097071>
分類標目 食品工業 NDC8:588.51
分類標目 食品工業 NDC9:588.51
分類標目 食品工業 NDC10:588.51
件名標目等 麴かび||コウジカビ
件名標目等 発酵食品||ハッコウ ショクヒン
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