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Flavor and Seasonings : Dashi, Umami, and Fermented Foods

Japanese Culinary Academy. -- Japanese Culinary Academy, 2025. -- (The Japanese Culinary Academy's complete Japanese cuisine). <BB40394400>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 予約 WEB書棚
0001 八王子 BF 洋図書 596.21/N-71 00110463510 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 八王子
配置場所 BF 洋図書
請求記号 596.21/N-71
資料ID 00110463510
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 Flavor and Seasonings : Dashi, Umami, and Fermented Foods / Japanese Culinary Academy
出版・頒布事項 Kyoto : Japanese Culinary Academy , 2025
形態事項 183 p. : col. ill. ; 27 cm
巻号情報
ISBN 9784911188033
書誌構造リンク The Japanese Culinary Academy's complete Japanese cuisine <BB40394399>//a
その他の標題 奥付タイトル:日本料理大全 : だしとうま味、調味料 : 英文版
ニホン リョウリ タイゼン : ダシ ト ウマミ チョウミリョウ : エイブンバン
注記 Content Type: text (ncrcontent), Media Type: unmediated (ncrmedia), Carrier Type: volume (ncrcarrier)
注記 On Japnese colophon: 監修日本料理アカデミー, 村田吉弘
注記 Includes index
学情ID BD11334138
本文言語コード 英語
著者標目リンク 日本料理アカデミー||ニホン リョウリ アカデミー <AU30144851> 監修者
著者標目リンク 村田, 吉弘 (1951-)||ムラタ, ヨシヒロ <AU10060898> 監修者
分類標目 食品．料理 NDC10:596.21
件名標目等 日本料理||ニホンリョウリ
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