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和食とうま味のミステリー : 国産麹菌オリゼがつむぐ千年の物語
北本勝ひこ著. -- 河出書房新社, 2016. -- (河出ブックス ; 090). <BB40165107>
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和食とうま味のミステリー : 国産麹菌オリゼがつむぐ千年の物語
北本勝ひこ著. -- 河出書房新社, 2016. -- (河出ブックス ; 090). <BB40165107>
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巻号
所蔵館
配置場所
請求記号
資料ID
状態
返却予定日
予約
WEB書棚
0001
板橋
図書(一般分類)
588.5/KI
041111610697
0件
No.
0001
巻号
所蔵館
板橋
配置場所
図書(一般分類)
請求記号
588.5/KI
資料ID
041111610697
状態
返却予定日
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0件
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書誌詳細
標題および責任表示
和食とうま味のミステリー : 国産麹菌オリゼがつむぐ千年の物語 / 北本勝ひこ著
ワショク ト ウマミ ノ ミステリー : コクサン コウジキン オリゼ ガ ツムグ センネン ノ モノガタリ
出版・頒布事項
東京 : 河出書房新社 , 2016.3
形態事項
235p ; 19cm
巻号情報
ISBN
9784309624914
書誌構造リンク
河出ブックス||カワデ ブックス <BB05090551> 090//a
注記
主要参考文献: p234-235
学情ID
BB20894172
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
北本, 勝ひこ||キタモト, カツヒコ <AU10055756>
分類標目
食品工業 NDC8:588.51
分類標目
食品工業 NDC9:588.51
件名標目等
麹かび||コウジカビ
件名標目等
発酵食品||ハッコウショクヒン
件名標目等
料理(日本)||リョウリ(ニホン)
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